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　　春节的脚步越来越近，浓郁的年味在九江镇新龙村的龙涌经济社中弥漫开来。这里有一家历史悠久的百年老店——邹广珍珍记煎堆屋，每到年关，店外便人潮涌动，顾客们纷纷前来购置当地的传统年货——九江煎堆。 这款扁圆形的九江煎堆色泽金黄，外皮薄脆、清香四溢，内馅则柔软饱满，香甜美味，绝对是春节期间每家每户馈赠亲友、待客及祭祀祖先的“标配”佳品。在过去的百年里，九江煎堆不仅成为了这里的美食标签，它更融入了无数人温暖的过年记忆。“煎堆”在当地人眼中，承载的不仅是味道，更是浓浓的年味和团圆的象征。 当你走进邹广珍珍记煎堆屋的生产基地时，满室弥漫着油脂与花生芝麻的香气，制作过程如同一场精彩的表演。工作人员们分工明确，紧张有序地进行着从糖浆制作到油炸的各项工序。作为这家百年老店的第五代传人，胡嘉杰与胡嘉恒兄弟不仅是店主，更是义无反顾投入制作的关键工人。 近期订单增加显著，每天的产量可以达到几百箱，十分忙碌！ 胡嘉恒稍显疲惫却兴奋地说道，自去年11月底，他们就开始加紧生产，以满足不断增加的客户需求。随着春节临近，他们的生产节奏愈加紧凑，工人们相互协作，加班加点，努力将出色的传统美味准时送达客户手中。 下午4点钟，一辆快递车缓缓驶入，胡嘉恒迅速将两桶装有九江煎堆的手挽式包装搬上车。这些煎堆是客户根据需求量身定制的，胡嘉恒表示：针对市场需求，我们除了保持传统制作工艺，也开始接收定制订单，这种个性化的产品反而更受顾客喜欢。 此外，两位兄弟还在包装设计上做了细致的考量，其新推出的高档时尚包装盒的九江煎堆，成为近年来最受欢迎的产品之一。 在他们眼中，“收镬”不仅是一种收获，更是一种期待，随着除夕的临近，胡嘉杰与胡嘉恒兄弟开始打点年货，期盼即将到来的团圆时刻。今年，他们计划在除夕前三天完成生产，然后与家人欢聚一堂，分享过去一年中的心路历程，举杯庆祝，共同迎接新的一年。 在这间充满温暖的煎堆屋里，大部分工作人员都是同村的邻居。“收镬”之后，大家都会愉快地把靠着双手劳动得来的工资带回家，兴奋地过上一个幸福的春节。 提到邹广珍珍记煎堆的历史，创始人邹便南的故事可追溯至清朝末年。他对传统圆球形煎堆进行改良，推出了如今的扁圆形煎堆，深受当地民众喜爱。民国时期，邹便南于太平东路开设“邹广珍”店，不断改进制作工艺，逐渐以九江酥皮大煎堆而声名远扬。之后，邹便南将店铺传给了儿子邹日全，生意代代相传，直到今日，胡嘉杰和胡嘉恒正在传承这份百年事业。 经过百余年的历史洗礼，邹广珍珍记煎堆屋如今已名声在外，所获荣誉也数不胜数，早在1986年，九江煎堆便被编入《中国名土特产辞典》。更近几年，这款传统美味也被评选入第六批广东省级非物质文化遗产名录，并获得佛山老字号和广东传统特色小吃等称号。 这一切，不仅是九江煎堆的辉煌历史，更是九江人民高昂的团圆情怀与悠久的传统文化的体现。通过这个小小的煎堆，传递出的不是简单的味道，而是岁月的积淀和对生活的热爱。 随着新春的到来，九江煎堆将继续在每个家庭的餐桌上流转，与亲朋好友一同分享团圆的温馨，传递幸福的美好愿景。