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　　要说昆明美食的顶流，过桥米线认第二，没人敢认第一。这道已有百余年历史的美食，背后还有个浪漫的爱情故事——相传清朝时，一位秀才在湖心亭苦读，妻子每天过桥送米线，为了保温发明了这种吃法。

　　正宗的过桥米线讲究一烫、二鲜、三香。滚烫的高汤上桌，依次放入薄如蝉翼的肉片、时令蔬菜、米线，最后撒上葱花和香菜。汤底通常用老母鸡、火腿骨熬制数小时，喝一口鲜得眉毛都要掉下来。推荐去桥香园或建新园，这两家都是几十年的老字号。

　　汽锅鸡堪称云南饮食智慧的结晶。用特制的汽锅蒸制，蒸汽在锅盖凝结成水又滴回锅中，如此循环，最大程度保留了食材的原汁原味。鸡肉鲜嫩不柴，汤色清澈见底，喝起来却浓郁鲜美。

　　最绝的是里面通常会加入云南特产的野生菌，比如松茸、鸡枞，让汤的层次感更加丰富。秋冬季节来上一碗，暖胃又暖心。推荐福照楼的汽锅鸡，他家的汤底是用宣威火腿吊的，那叫一个绝！

　　清晨的昆明街头，总能见到排队买烧饵块的人群。这种用大米制成的圆形薄饼，放在炭火上烤至两面金黄，再抹上甜咸酱料，夹根油条或者火腿肠，就是昆明人最爱的早餐。

　　烧饵块的口感很特别，外脆里糯，米香十足。最地道的吃法是配云南特产的乳腐酱，咸香中带着微微的甜，和饵块的米香完美融合。随便找个居民区的小摊，味道都不会差。

　　比起过桥米线的精致，小锅米线更接地气。每家小店门口都摆着一排小铜锅，师傅现场炒制肉末、酸菜等配料，加入高汤和米线，大火快煮。出锅前撒一把韭菜，淋一勺油辣椒，那香味能飘半条街。

　　小锅米线的魅力在于锅气，现煮现吃才够味。推荐铁棚小锅米线，开了三十多年，他家的酸菜是自己腌的，特别开胃。记得加个卤蛋，泡在汤里吸饱了汤汁，那叫一个绝。

　　每年6-10月雨季，云南的野生菌上市，昆明街头就飘起菌子火锅的香气。牛肝菌、鸡枞、松茸、青头菌...几十种野生菌在鸡汤里翻滚，鲜香扑鼻。

　　吃菌火锅讲究先喝汤，再吃菌，最后涮菜。汤底吸收了各种菌子的精华，鲜得让人舌头都要吞下去。不过要提醒大家，野生菌一定要煮熟煮透，最好去正规餐厅吃，比如滇菌王，安全又美味。

　　破酥包是昆明传统面点，外皮层层起酥，内馅咸甜皆宜。最经典的是火腿白糖馅，咸香的火腿丁和颗粒状的白糖形成奇妙的口感对比，咬一口酥皮簌簌掉渣。

　　冠生园的破酥包最有名，每天早上都排长队。他家的面皮酥而不油，馅料比例恰到好处。建议趁热吃，凉了酥皮会变硬，就少了那份惊艳。

　　豆花米线是昆明人发明的神奇组合——滑嫩的豆花、爽滑的米线，配上香辣的酱料，看似简单却让人上瘾。豆花的清淡正好中和了调料的浓烈，吃起来特别舒服。

　　三块一拾的豆花米线最有特色，他家用的是石屏豆腐，豆香浓郁。调料可以自己调配，建议加点花生碎和油辣椒，口感更丰富。

　　春城无处不飞花，昆明人把对鲜花的热爱也融入了美食。玫瑰鲜花饼用新鲜食用玫瑰花瓣做馅，外皮酥软，内馅花香四溢，甜而不腻。

　　嘉华饼屋的鲜花饼最正宗，他家的玫瑰来自安宁八街，花瓣厚实香气足。买来当伴手礼特别合适，不过保质期短，最好尽快吃完。

　　昆明人对洋芋（土豆）的爱深入骨髓。切成波浪状的洋芋块，炸至外脆里嫩，拌上秘制酱料，撒上香菜和折耳根，就是一道让人停不下嘴的小吃。

　　每个昆明人心里都有一家最爱的炸洋芋摊，我个人推荐文化巷的洋芋巷，他家的酱料是祖传秘方，麻辣中带着回甜，特别上瘾。

　　炎炎夏日，没什么比一碗凉卷粉更解暑了。宽宽的卷粉冰镇过，配上酸辣的调料汁，再放点黄瓜丝、胡萝卜丝，清爽开胃。

　　东春小锅米线家的凉卷粉很出名，他家的酸辣汁是用十几种香料调制的，酸得恰到好处，辣得温和不刺激，夏天来一碗特别解腻。

　　昆明的小吃远不止这十种，像卤饵丝、都督烧麦、摩登粑粑...每一样都值得尝试。这些美食就像昆明的性格，不张扬却充满内涵，需要你慢慢品味。

　　下次来昆明，别只顾着看风景，钻进小巷子里寻味才是正经事。记住，最地道的美味往往藏在最不起眼的角落，那些排队的小店，才是真正的美食地标。返回搜狐，查看更多