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　　今期教授的虾春卷，除了包入弹牙虾胶外，还包入原只中虾，虾味十足。吃时再配合开胃惹味的泰式鸡酱来伴食，问你怎么停得住口！

　　1.中虾去壳去肠留尾，洗净后抹干，在虾背上界三刀，但不要切段。加入腌料，

　　2.急冻海虾解冻洗净后抹干，用刀逐只拍烂，略剁十数下。加入腌料，沿一个方向搅至有弹性成虾胶。放入冰箱冷藏15分钟。

　　4.方形春卷皮向下对折，开口向下，春卷皮扫上蛋浆，放入一份虾，虾尾段要露出春卷皮外，卷成春卷形状，然后用蛋浆封口。

　　5.烧热锅下油，将油烧至微滚时将春卷放入，然后将火改慢火炸至金黄色，盛起放在厨纸上吸去油份，即成。