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　　豆腐帘子独产于四川成都怀远镇，只有这里才有，出了怀远您还真吃不到，其历史悠久，距今已经有五百多年的历史了，是怀远三绝之一。何为豆腐帘子？且听小红徐徐道来，豆腐帘子顾名思义是用大都制作的，其制作工艺十分的特殊。首先是要准备上等的大豆，将其制作成都将之后，然后加入适量的卤水，使其变得浓凝，再用专用的工具将其搅拌均匀；下面再将提前准备好的纱布放入水中浸湿，铺到特制的木匣子当中，一层纱布一层豆花，将其过滤成型。

　　因为过滤之后成型的成品形状酷似帘子，所以得名为“豆腐帘子”，豆腐帘子还有干帘和水帘之分。干帘就是将成型之后得帘状豆腐从木匣子中取出，再将其卷成圆筒状，然后在放入到木匣子中摊晒使其自然生霉，差不多摊晒上四五天的样子即可，可煎炸制作成鱼香帘子和五香帘子，特别的好吃；水帘就没有干帘这么复杂了，将成型之后得帘状豆腐取出之后直接烹煮，可以按照自己的喜好制作成清炖帘子、鲜帘丝等，其质地细腻，风味十分的独特。如果您到四川成都一定不要错过这道美味的豆腐帘子。

　　冻糕是四川成都怀远镇的传统美食，是怀远三绝之一，其制作历史可以追溯到民国时期，是当时怀远镇的一个名叫蒋仲渔的厨师所创，当时人们都称他做的冻糕为蒋三麻子冻糕。这道美食的主要原材料是大米，首先将大米放入水中浸泡，然后研磨成浆，再将糯米用开水烫以下放入锅中蒸熟，再将米浆与蒸熟的诺夫拌匀放入到缸内发酵，最后加入生的猪油和白糖，其制作好的成品松炮化渣、香甜可口、香而不腻，十分的好吃。

　　叶儿粑和冻糕、豆腐帘子并成为怀远三绝，其历史悠久，距今已经有近百年的历史了，据小红所了解是怀远的一位姓宗的老人所创，当时还不叫作叶儿粑，而是叫做“野棉花卷子”，俗称“艾馍馍。制作好的叶儿粑有三大特点分别是：不黏牙、不沾盘、不沾筷子。其成品夜色洁白如玉，滋润爽口，馅子主要有两种，一种是鲜味，一种是甜味，都是用柑叶包裹起来的，因形状酷似耳朵，所以得名为叶儿粑。

　　可能很动年轻人只知道这新的三绝，却不知道怀远还有老三绝，其实历史传承的怀远三绝为：冻糕、叶儿粑和三大炮，后来因为其饮食习惯的原因，三大炮渐渐的退出了人们的视线，由豆腐帘子取代了撒大炮的位置，也就是咱们现在所说的新三绝。