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　　2.冒菜冒菜，成都特色小吃，草根美食的逆袭。冒，动词，四川独有的一种烹饪技法，指把原料放滚沸的汤底里反复浸烫，使其充分受热入味。不用签，由店家放在竹篾勺里，煮熟捞出来放入有调料的碗里，再舀一勺汤汁。冒菜的汤汁非常讲究，用中药材料和多种调料熬制而成。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。3.串串香串串香和火锅除了竹签的差别外，炒料和用油都十分相近。区别更多在于蘸料上，火锅多用蒜泥香油碟，而串串香更多人喜欢食用花生碎、黄豆末、辣椒面调制的干碟。冷锅串串并不冷哦，吃的时候虽无热源加热，但都是由店家煮好，并使用厚陶瓷锅和汤上的红油封存，保证了入口时适宜的温度。

　　4.麻辣烫麻辣烫，冒菜和串串香的亲儿子，地道的成都味道，一种草根美食情结。火锅的简化版，麻辣烫汤多，烫主食，冒菜汤少，配米饭。5.钵钵鸡钵钵”就是瓦罐的意思，最初的食材只有鸡肉，起源于清末的乐山农村，发展至成都，再火爆全国。它才是冷串串，菜品多样，竹签一串，晾冷浸入钵钵中的麻辣调料，鲜油淋漓，盛夏配酒，绝佳。小买卖里有大生意可做！安徽新东方烹饪学校助你一臂之力！