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　　辣椒炒肉的制作过程其实并不复杂，但需要一些技巧和耐心。首先，我们需要准备新鲜的辣椒和猪肉。辣椒可以选择湖南本地的朝天椒，这种辣椒辣而不燥，香气浓郁，非常适合用来炒肉。猪肉则选择带皮的五花肉，这样炒出来的肉更加香嫩。

　　接下来，我们将肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制片刻。然后，将辣椒洗净切段，与腌好的肉一起下锅。在炒的过程中，我们需要注意火候的控制，先用大火快炒，使肉片迅速变色，再转小火慢炒，让肉片更加入味。同时，我们还可以在炒的过程中加入一些蒜末、姜末等调料，增加菜品的香味。

　　最后，当肉片完全熟透，辣椒也炒出红油时，我们就可以出锅了。这道辣椒炒肉不仅色泽鲜艳，口感鲜嫩，而且辣而不燥，香气扑鼻。吃上一口，就能感受到湖南人对美食的独特理解和追求。

　　这就是湖南特色小吃——辣椒炒肉的制作过程。虽然看似简单，但每一步都需要精心操作，才能做出地道的湖南味道。如果你有机会到湖南旅游，不妨尝试一下这道美食，相信会给你留下深刻的印象。返回搜狐，查看更多