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　　美食过大年，春节期间，小编将化身“美食推荐官”，和您一起迎新春，品美味！

　　龙缸盬子羊三宝是深受云阳人喜爱的传统美食，以羊排、羊脚、羊肉为主料，用特制盬子汽蒸而成，距今已有上千年历史，其特点为冷凝蒸馏，化汽为汤，肉质鲜嫩，汤醇味美，入味七分，回味三分。

　　龙缸盬子羊三宝选择野外放养的黑山羊的肉，肉质更加细嫩鲜甜，膻味较少。将羊后腿肉用羊肚包裹起来，更好锁住羊肉的水分，再取适量羊脚和精排，此为“羊三宝”。再加入当归、沙参、红枣、枸杞等配料，当归去腥、沙参养阴润肺、红枣补中益气、枸杞滋补肝肾，一同成就这道菜的美味。

　　起锅烧油，放入姜片和大蒜，将清洗沥干水分的羊排和羊脚放入翻炒，炒至外皮边缘金黄微焦，再放入盬子里面炖煮。这道菜的烹饪工具很奇巧，初看是一只普通的陶瓦罐，圆柱体型，中间有些突出，很像乐器中的鼓，就是这个特殊的结构，会让汤质清澈透底，颜色金黄，肉质肥而不腻，瘦而不柴。陶制的盬子底部和边沿分布有小孔，上下气孔相通，水烧开的时候，底部的蒸汽沿着下边的气孔钻到上面，水汽再遇冷凝结成汽水。

　　器皿内部放入的食材不会加水进去，靠蒸汽凝结成水，化成汤。制作这道美味要足足四个小时以上，里面的食材已经烂熟，但形不散，营养也能完全保留。端上桌，只见汤色清亮，当归红枣的药香和羊肉的香味完美融合，羊三宝软糯，入口即化，是一道非常适宜冬季享用的滋补类菜品。