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　　乐活妹选了3家都有的腰花拌川或者腰花面来做评测，腰花算是杭州面的特色食材，如果火候不到位或者过头就会很腥气。

　　所以，店家的菜品新不新鲜、老板肯不肯花本钱、大厨有没有真本事，一碗腰花面就能说明问题。

　　来翠是标准的开放式厨房，灶台靠近马路，大厨腰杆笔挺，双手不停，猪肝腰花一把撒下去翻炒，锅里腾起火焰，哗啦哗啦，浇头炒出来，再一把面放下去，手腕一倒。

　　用的面是次坞打面，这面是老板纯手工擀出来，每天早上4:30檊当天的面，檊多少卖多少，有时候生意好，晚上6点就卖完了。

　　来翠拌川的拌料，有青菜、豆芽、洋葱、蒜叶，还有画龙点睛的杏鲍菇，层次丰富。

　　面可以，但是环境实在无力吐槽，如果老板要营造“苍蝇馆子”的氛围，他做到了。

　　不要看春雪面馆现在的门头这么新，人家春雪面馆之前也是家老店，有一批铁杆转塘土著粉。

　　春雪家的面也特别，是一种细面，不像杭州传统的潮面这么宽，有点像苏州的浇头面。

　　春雪是老板自己下厨，老板娘跑堂，每一碗面都是老板一碗碗烧出来，老板娘亲自端出来。

　　细面拌川加上豆芽丝、笋干、青菜，整体感觉偏细腻了，不像杭州其他传统面馆的拌川这么粗放，就算是女生也能接受。

　　乐活妹要吐槽说一句，腰花有点少啊……捞了两筷就没，搞得乐活妹一直在碗里“划船”，超尴尬的。

　　环境呢，春雪是全新的店铺，还是可以的。处在西街美食城里面，人气很旺，不过就没有老店挖宝的趣致。

　　小辫子面店被好几个美食公众号写过，据说是转塘这里最文艺最好吃的面店，算是美食玩家隐藏菜单。

　　说是转塘，小辫子其实在龙坞茶镇里面，要不是这个招牌和路边的豪车，乐活线层的农民房会是个网红面店。

　　和前两家一样，他们家的面也是一碗碗浇头爆炒出来的，老板最后的一个动作是搁一大勺猪油。过瘾。

　　临近下午两点，客人不多，但这碗乐活妹等了快20分钟。老板说他从早上3点开始买菜配菜，已经奋战快9个小时。“吃饭生意做的好，都要自己经手，不然弄不好。”

　　小辫子家食材可以，乐活妹看到厨房墙根里养了一大盆虾，大姐网兜下去，虾鲜龙活跳的乱窜。

　　为什么文艺人士都吹爆小辫子？有原因的，人家环境无敌啊，后院就是整片茶园，桌子是整张实木条桌，摆放极其霸气，不像面店，倒像茶室。

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