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　　一日三餐必不可少，不管生活怎么样都必须吃好喝好，而且这个行业门槛低，上手较快，因此餐饮业会成为很多人的创业首选。

　　多少满怀热忱的创业者掏空积蓄开店，最后只能守着空店耍手机，最后把钱全部赔进去。

　　每一年，餐饮行业都会涌现出一批新的风口品类。从小火锅到拌饭，还有2元面包、江西小炒、鲜切牛肉自助火锅、7元生烫牛肉米线等，这些品类迅速走红，成为当下消费者的新宠。

　　在赛道火热之下，一大批创业者扎堆入局，一批又一批的新风口品类店如雨后春笋般涌现。

　　社交平台的“造富”故事也层出不穷：“95后医生下班卖小吃月入近2万”“互联网大厂被裁摆摊卖烧烤5个月赚了40万”“98年俩孩妈全职摆摊赚到人生第一个100万”……

　　只不过，想象很美好，现实很骨感，一批又一批跟风开店的创业者，已经陆续出局。

　　有跨行而来的餐饮小白开鲜切牛肉自助火锅店，仅营业45天就以倒闭收场，而有的餐饮老炮开业三个月时间60万打了水漂。

　　更有二手回收商表示，几个月的时间就回收了将近几十家鲜切牛肉自助火锅店的设备。

　　时代的洪潮，滚滚向前，餐饮行业迭代日新月异，倒闭更是司空见惯，从跟风开店到回归冷静，这波倒闭潮来得又快又猛，让人措手不及。

　　#贸易战会打多久？全球脱钩成定局？中小企业怎么活？将有哪些新机会？如何用AI？如何扎马步？在这个充满挑战和未知的关键时期，你和你的企业该怎么办？

　　这里认线黑马年中精选课，沉浸式听听牛文文、卫哲、香帅、章苏阳、江南春、杨明超、贾伟他们从不同纬度不同视角为你带来的《2025，要么进化，要么淘汰！》。你，敢不敢成为下一个破局者？

　　靠“薄利多销”撑起来收益，如果没有“多销”就很难覆盖得住门店每日的成本。

　　就会在某个环节上一省再省，肉的品质就没法保证，顾客吃一次就不想再来第二次了。

　　“难吃”、“肉不新鲜”、“冻肉口感好差劲”，更有人表示“吃过一次就不想再吃第二次”。

　　现如今的餐饮时代越来越要求专业、精细化管理，倘若盲目入局，很难逃开“炮灰”的命运。

　　他们要的是“质价比”，也就是便宜高品质，消费者更关注他们花出去的钱是否 值得 。

　　但是餐饮始终还是要回归本质，认真做产品、持续营销和创新的能力，以及运营管理的能力，才能推动门店从“一夜爆红”走向“长红”。

　　在产品和服务上做出差异化，保持竞争力才能不被市场淘汰，考验的一定是品牌的适应力和创新力。

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