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　　云霄美食大全 美食一： 水面：说起水面，那可真是云霄特产了，扁扁的薄薄的面(现在也有人喜欢吃圆形的面)，配 上手工扁肉和手工打出来的肉丸子，加入事先熬制好的高汤，还有油葱等调味。 美食二： 煎饺：竹笋猪肉香菇芹菜馅的饺子，煮熟了，再放在平底锅里煎得香脆可口，这是在超市和 一般小店里吃不到的，但在云霄街头随处可见。 美食三： 水晶饺（米梭）：晶莹剔透的外皮，是水晶饺的最大特色，软适爽口，表皮还有一头小虾点 缀，感觉就像茶餐厅精美的茶点一样。米梭是个头大的水晶饺，表皮没有小虾的。 美食四： 酥糖（隔壁响）：花生和麦芽做成甜品，香脆可口，适合在喝茶的时候配上两块，呵呵，本 人比较喜欢吃芝麻味的，另外有好几种酥糖，口味不太一样，但是万变不改其味，还是很好 很好吃的。 美食五： 棕子：云霄的棕子分成咸的跟甜的两种，甜棕子是用碱和糯米做成的，不适合热吃，煮熟后 存放在冰箱里，凉凉的，再沾上白糖，棕叶的清香配上清甜的口味，让你在这个夏天感受到 另具一格的风味。咸的棕子有两种做法，一种就是简单地把糯米泡好，然后在糯米上放上一 点盐调下味，在包棕子的时候，在棕心放入泡好的香菇、肉片、虾米、鹌鹑蛋、葱油、蒜头 等；另一种是我最喜欢的绿豆棕，就是在糯米中调入适量的绿豆，其他的步骤跟咸棕一样。 好几年没回家乡过端午节了，每年的端午节，超市的那些棕子都是难以下口的，今年在超市 看到一种叫做绿豆棕的，开心地不得了，马上买来下锅煮，一尝，妈呀，怎么是甜的。想念 妈妈亲手包的棕子，我不知道是因为自己思乡，还是因为那棕子里因为包了妈妈浓浓的爱 美食六： 烧窑鸡：当把窑烧得红红的时候，再把材火拿出来，放进去事先包好的红薯和鸡蛋，偶尔会 放只处理好的鸡，然后用沙子盖在窑的外面，让窑能保持温度，过了些时间，扒开沙子就可 以开始享受美食了。从窑里拿出来的东东，混和了泥土瓦片的香味，香气四溢，不用任何佐 美食七： 四谷汤：甜甜的小丸子，不知道怎么做成的，因为我家人好像都不会做，小时候每次都是去 街上的小吃店吃的，这个饭后的甜品，清甜美味，但那味道我几乎不记得了 美食八； 卤大肠： 美食九： 牛肉丸： 美食十： 糟肉饭：这是我吃过次数最少的小吃，记忆中只吃过一次，不是因为不好吃，而是我夜宵的 时候，对干饭不感兴趣，而这种饭是糟肉和汤汁直接浇在干饭上的，香味很浓，熟识的小伙 子，有 美食十一： 蚝煎：这是台湾最出名的小吃，但或者很多人不知道，台湾有三分之一的人是来自漳州的， 当然台湾的小吃口感也会很雷同于漳州人。蚝煎的香鲜是没有形容词可以形容的，再配上新 鲜的蔬菜，营养的鸡蛋，一切尽在不言中（只顾着吃了）哈哈 1 美食十二： 熏肠：估计这是云霄的一大特色美食，薄薄的小肠皮咬下去，唇齿间流着肉的幼滑、酒的香 气，把它制成熏肠干，更是下酒的好菜。 美食十三： 五香卷（肉罐）：家乡的五香卷不管是里面的肉质，还是外皮的香脆，都是极地道的。 美食十四： 熏蛋肠：这个小吃是我至爱，每次都喜欢让爸妈买点来给我配稀饭，稀饭温暖了我的胃，熏 蛋肠香透了我的味蕾，这种生活真好，真是超级无敌好！ 美食十五： 排骨粥、小肠粥：这可是云霄人夜宵的首选，为了身上的脂肪****不要横向发展，已经拒绝 了吃夜宵的习惯，但每次回去，总抵抗不了半夜街上那一碗排骨粥，算了能吃就是一种福, 吃吧吃吧，被我想起来的和没有想起来的云霄美食我来了，等着我哦！ 美食十六： 应肉：同学说这不能叫熏肉，应肉那么有肉感，那么好入口。要问我做法，我可不懂，吃法 嘛，应肉配稀饭，配稀饭，当然也是很好的 下酒菜，呵呵！ 美食十七： 炒米粉：同学在外省，说那边的炒米粉很难吃，米粉里就只放了青菜，我没到过外省,所 不明白其中的体会，但是觉得云霄的炒米粉放入了很多佐料，比如虾仁、蛋、青菜等，所 香鲜是肯定的。 美食十八： 绿豆粉果：绿豆粉粿是云霄的传统名风味小吃。其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口 感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；其功用清热解毒，消暑而润肺润喉。 美食十九: 麦煎：麦煎皮包高丽菜炒鱿鱼丝，饿的时候，是填饱肚皮的绝好东东，在家时，家人喜欢吃 甜的，就是包稣糖或 花生，有点腻，但吃一个当饭后甜品或是当茶点，还是不错的选择。 美食二十: 果(年糕)：这样的年糕真不知道用什么样的文字说了，但现在做这种果的人少了，因为程序 太多，挺累的。以前常是几家人一起做，这样做的量多，可以节省些能源和时间，我常在一 边打下手，就是印印花抹抹油之类的，有机会的话，还会偷吃几个果！ 美食二十一 炸虾：日本叫天妇罗,外酥里嫩，是下酒配饭的好东西。刚炸起来时很香 。 美食二十二 水晶粿，米梭的缩小版，唯一的不同就是最上面放着条虾，晶莹剔透的粉皮，遇到鲜香可口 的海虾，妙不可言。 2 1、绿豆粉粿是云霄的传统名风味小吃。其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉 滑嫩，爽口而味道鲜美；其功用清热解毒，消暑而润肺润喉。是夏天食用之佳品。故在厦、 漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。 2、云霄的水圆仔，又称大肉丸。是用新鲜的猪腿赤肉作料，佐以钱露、卤味加啊而成的。 它色泽洁白，脆嫩鲜美。据传，云霄水圆创刊是从广东潮汕传入的。此后，制作方法经云霄 人改造，遂形成独特的风味。它选择赤肉特别讲究：定要宰后不超过半小时，神经组织尚未 死亡的肉，并且宰前不能让猪奔跑，否则肉将失去粘性，制成圆仔不脆嫩，味道也大为逊色。 3、云霄特产水面，其实跟我们通常说的“清汤面”差不多，只不过云霄人把清汤面玩出了 一点新花样。“一要把面粉搅出筋来才做面条；二要汤鲜，肉丸汤加猪骨汤，那汤便有味了； 三要浇头好，清汤水面还要浇

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