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　　制作方法:先将杀好洗净的土鸡用佐料腌制20分钟，再将窑的石头烧热到180℃左右，把土鸡放进窑里，30~40分钟，取出，剥去纸外壳放在盘中，用剪刀剪开，即可食用。

　　对于云霄人来说，坐在将军山的大排档，吃着美味的烧窑鸡，这就是最市井、最接地气的“云霄味道”。烧窑鸡是一道色香味俱全的闽南佳肴，色泽金黄，肉质鲜嫩，香气异常，通常选用本地山上放养的土鸡，通过“烧窑”烹饪而成，做法独特，滋味也十分别致。

　　制作方法:选用上等地瓜粉加开水搅拌成状，冷却后取出，再次用同等的地瓜粉撒在上面，经反复揉捏，直到没有小疙瘩;做馅，猪前腿肉或五花肉切丁，萝卜抽丝水捞熟剁碎，加上所有配料搅拌均匀，冷冻半小时即可包了。

　　制作方法:准备所需材料；将木薯粉和粘米粉放入开水中搅拌均匀，成粉团，冷却;各种蔬菜洗净切成丁，再把猪肉或牛肉切成小块；将蔬菜炒至五成熟，加入各种调味品做成馅(根据个人口味添加即可);将冷却好的粉团揉搓成薄皮，包上馅，捏成梭子状，放在蒸十五分钟。

　　米梭又叫“菜包”，在旧时要在过节的时候才能吃上，后来因为它的形状很像以前用来织布的梭子，就改叫“米梭”再后来也有人叫它“金包银”。

　　制作方法:将上好去壳绿豆，用清水浸泡2个小时，碾碎后洗干净沉淀5个小时后倒去上层清水，留下层绿豆浆糊;加入白砂糖、冰糖用慢火熬制成黏稠状，将熬制好绿豆浆糊趁热分到各个白瓷小碗中，待其自然冷却后倒扣出碗。

　　特点:成型半圆形，晶莹剔透，柔韧而富有弹性，其口感冰凉滑嫩，Q软，微甜，有清热解毒、消暑润喉之功效。

　　来历:绿豆粉粿是云霄传统风味小吃，在厦漳泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛名。

　　制作方法:先把面粉、地瓜粉、米浆，加入红糖、水，混合成稀糊状备用;肥猪肉切丁、葱头切碎，放入平底锅中煎炒至微黄，加入调配好粉浆，煎至微黄焦脆，用煎铲把肉煎对半折叠，再煎一会，用木板和煎铲把整块肉煎取出，用刀切小块，蘸上花生、芝麻、白砂糖混合的蘸料。

　　特点:外壳深红透亮，外酥里嫩，入口葱油香混着米面香扑鼻而来，甜而不腻，是民国时期至今云霄的一道甜点美食。

　　制作方法:材料准备好后，先把面条放入水里煮熟，捞起配上葱头油、鱼露，再加些扁食、手工肉丸(现在有的还加海鲜、猪内脏等)再加入事先用猪骨头熬制好的高汤，味道鲜美无比。

　　如今也有人把面条用葱头油、生抽干拌，再配一碗扁食、肉丸汤吃法变了，但水面不变，还是干湿共存。

　　特点:胡椒饼小巧如葡萄，色泽金黄，入口香脆，咀嚼中慢发出淡淡的胡椒香味和芝麻香气。

　　制作方法:精面粉放在盆里，放入蛋、糖、猪油搅拌成面团(不同季节，猪油要适当加减)，取小面团压成薄面皮，包上豆沙馅，做成正方形(或长方形)，最后放在平底锅煎至六面金黄色。

　　来历:捻宝是古代一种民间娱乐器具，煎好的正方形的饼因形似捻宝，所以俗称捻宝饼。(长方形的饼因造型似枕头，所以称枕头饼，闽南语枕头与指头谐音，又称指头饼)。

　　制作方法:先把绿豆、薏米、莲子、红豆蒸熟，锅里放水加白砂糖成糖汤，把绿豆、薏米、莲子、红豆放进碗里，浇上糖汤即可。也可根据自己喜好，加红枣、银耳、芋圆等。

　　制作方法:猪肉洗净剁成肉沫;芹菜切成粒加入肉末里，再加入白砂糖、味精、调味粉等

　　配料：白萝卜去皮洗净创成丝，用开水一下将萝卜的苦水挤出，再剁成小段;将剁好的萝卜和肉沫放在一起搅拌均匀，用水饺皮包成各种造型的饺子，再放进注入猪油或植物油的煎盘文火煎熟(也可用蒸或水煮)。