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德信体育知名品牌在沪门店全部关闭曾多次登上必吃榜!这个餐饮品类经历深度洗牌
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从装修风格来看,小锄匠精心搭配了千与千寻、灌篮高手等日本知名动漫场景,同时融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素,日式风情浓郁。凭借“日式动漫风+高颜值产品”,小锄匠在上海多次登上大众点评必吃榜。
2020年至2023年,小锄匠又将门店开到了南京、杭州、苏州、温州、福州等城市,高峰期门店数有20多家。
也就是说,截至目前,除了已经独立运营的福建福州店,这个曾经的网红寿喜烧品牌已经“阵亡”了。
2023年日本核污水排海事件后,国内日料市场进入深度洗牌和调整期。不少品牌都和小锄匠一样,调整食材产地、增加产品线,或是降价吸客,但效果大都不甚理想。
杭州知名日料品牌山葵家·创意料理门店全关,还被曝拖欠供应商货款和员工工资。
香港连锁日式寿司店“一哥”板长寿司、上海的“小山日本料理”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽Omakase、杭州的万岛日本料理
自助餐、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等,都陷入批量关店或倒闭的困境。
与此同时,整个消费市场持续疲软,也一定程度上影响了日料目标客群的消费频次和可承受价位,定位中高端的日料品牌,面临更大冲击。据统计,过去两年,北京、上海、深圳三城高端日料店关店率34%,远高于中餐(26%)及西餐(22%)。
在多种因素影响下,国内日料开始呈现平价化、快餐化的趋势。大数据显示,2022年日料人均消费在100元以下门店数占比约为54%,截至2024年8月,该占比升至69%。
一些相对更快捷、平价的日料细分品类,受到消费者喜爱。比如人均低至20至30元的寿司、人均百元左右的日式简餐品牌,整体发展势头则相对较好。
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