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　　仙草粿是东山人最熟悉的古早味解暑清凉小吃，夏天小贩会推着车走街串巷叫卖，仙草粿由纯仙草熬制而成，做好的仙草粿呈墨黑色，琥珀般光泽剔透。食用时，把整块仙草粿划碎，放些红糖或者蜂蜜，舀上一口，“滑”进喉底，“凉”进心里。

　　夏天，东山人餐桌上最常见的就是小管，小管是东山岛的招牌海鲜，每年都有不少人趁着小管季，来东山岛品尝它。小管高蛋白、低脂肪，口感鲜甜弹脆，无论是白灼，还是油焖都很好吃。

　　巴浪鱼也是东山岛的招牌海鲜之一，野生的巴浪鱼个头比较小，但是肉鲜味美，营养丰富，被誉为“海里行走的氨基酸”。而且养殖的巴浪鱼口感更肥美，粗盐清蒸一下就很好吃，如果碰到可以试一下！

　　在东山湾海域生长着一种鱼，名叫“狗母”，学名：多齿蛇鲻，主要栖息于砂泥底质的海域。狗母鱼是一种味道极美的海鲜食材，在东山岛著名的传统风味小吃中，就有一道名叫“浮水狗母鱼丸”的美食，深受东山人和海内外客人的喜爱。夏天，东山人还会把狗母鱼稍微煎过之后和苦瓜一起做成鱼汤，非常美味可口。

　　夏天来东山岛吃海鲜，你还可以来一盘白灼海螺尝尝。挑起肥嫩的螺肉，再蘸点酱油，一口下去好像能吃到海藻的香味。东山岛的海螺种类丰富，钉螺、花螺、苦螺、辣螺......白灼、爆炒、腌制，你可以根据商家的推荐和当天的海螺种类，品尝一份自己心仪的美味。

　　“换房达人”寄居蟹你吃过吗？新鲜的寄居蟹煮熟之后，直接吃尾端的肉，肉质Q弹，鲜美无比。

　　烧腱灵是精选猪瘦肉加少量白肉，各切成一寸长的细条形状，置盆中，加适量高粱酒、镇江醋、白糖、五香粉等拌匀，放半小时以上，待加上的液汁被猪肉充分吸收后，就可以用猪网油包裹起来烤制而成。

　　肖米其实就是闽南语烧麦的音译，但是东山岛的肖米里面不包糯米，包的是白萝卜丝、白菜、猪肉、比目鱼干碎，吃起来鲜美可口极了。

　　熏墨鱼，经过熏制后风味独特，嚼劲十足，即使冷吃也很美味，非常适合夏天品尝。

　　海蛎煎是闽南地区的经典小吃，在东山岛也备受欢迎，是人们夜宵必吃的小吃之一。一份里面有地瓜粉、鸡蛋、海蛎、青蒜丝、白菜、肉末，再淋上独特的酱汁，软糯鲜香，好吃又饱腹。

　　猫仔粥在东山岛也很受欢迎，还曾多次亮相各大美食纪录片，小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、鱿鱼、鲜虾、牡蛎、香菇丁等生料，煽起猛火，等清汤滚过，米饭入味，即刻捞出，再淋上少许蒜油、香菜末收尾。夏天没胃口的时候，来一碗猫仔粥，鲜美又开胃。

　　虾碟是东山人对它的闽南语称呼，其实就是炸虾饼，一块虾碟里有虾、猪肉、萝卜、白菜。虾碟酥脆可口，香气四溢，吃的时候再蘸一下甜辣酱，简直唇齿留香，让人上瘾。

　　今年的第一口西瓜，你吃了吗？夏天来东山岛，你还会碰到很多水果摊，或是在街头叫卖本地西瓜的东山人，你可以品尝一下海岛西瓜的沙甜多汁，再蘸点盐水，更凸显西瓜的甜。

　　莲雾也是东山岛的特色农产品，色泽鲜艳，味道鲜美、肉质脆嫩、果汁清甜，清爽解渴的口感，非常适合夏天品尝！